Новогодний стол может быть щедрым и легким одновременно — главное, отказаться от марафона жиров и углеводов
Новогодняя ночь традиционно проверяет силу воли, а утро 2 января — терпение весов. Однако, как выяснилось, встретить праздник можно так, чтобы потом не вспоминать о салатах с сожалением. Секрет прост: слегка пересмотреть привычное меню и заменить самые тяжелые продукты на более легкие альтернативы.
Опытные хозяйки советуют начать с салатов. Например, если заменить майонез греческим йогуртом, калорийность блюда уменьшается сразу в четыре-пять раз. Вкус при этом не исчезает, а ощущение «праздника живота» становится куда умереннее.
Горячее тоже можно сделать менее обременительным. Вместо жареного мяса предлагают запечь индейку или рыбу — такая замена экономит сотни калорий за вечер. Закуски тоже не обязаны быть тяжелыми: бутерброды с маслом легко уступают место канапе на кружочках огурца или рулетам из цукини.
Даже десерты не обязательно отправлять под запрет. Фруктовые варианты вроде запеченных груш или легкого мусса способны заменить торт, не перегружая организм лишним сахаром и жиром.
Общее правило праздничного меню звучит довольно логично: меньше жарки, больше запекания и свежих овощей. Классические салаты, включая оливье, становятся заметно легче, если колбасу сменить на куриную грудку, а майонез — на йогурт с лимоном и горчицей. В напитках советуют отказаться от газировки и сладкого вина в пользу домашнего морса или воды с лимоном.
При таком подходе новогодний стол всё равно выглядит щедро, но суммарная калорийность ужина может снизиться почти вдвое — примерно до 1500 калорий вместо привычных 2500–3500 за вечер.
Кстати, разговоры о новогоднем меню в этом году идут не только вокруг калорий. Ранее обсуждали, какие блюда стоит поставить на стол, чтобы задобрить Огненную Лошадь и не спугнуть удачу, так что праздничный выбор теперь балансирует где-то между диетой и символикой.