Закуска готовится всего за три дня, отлично хранится и не требует стерилизованных банок
Обычно квашеная капуста требует времени и терпения, но есть способ получить готовую закуску в несколько раз быстрее. Никаких недельных ожиданий и специальных условий — подойдет обычная кухня.
Для приготовления понадобится всего пять ингредиентов:
капуста — 1,6 кг;
морковь — 100 г;
вода — 1 л;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.
Сначала нужно приготовить рассол из воды, соли и сахара. Капусту нашинковать, морковь натереть на корейской терке и тщательно перемешать.
Овощи плотно уложите в чистую банку (стерилизовать ее не нужно), залейте рассолом и закройте капроновой крышкой. Банку лучше поставить в глубокую миску — так рассол не убежит. Хранить первые три дня емкость нужно на кухне, а не в холодильнике.
На третий день достаточно проткнуть капусту деревянной шпажкой, чтобы убрать горечь и лишний воздух. Спустя пару часов можно подавать.
Готовая закуска хранится в холодильнике. Съели банку — сделали новую. Удобно для квартиры, но и в погребе такая капуста прекрасно доживет до зимы.
К слову, Джейми Оливер недавно делился секретом завтрака всего из трех ингредиентов, который никогда не подводит. А еще есть рецепт, которым часто пользуются долгожители, уверяя, что именно он помогает им продлить жизнь. Так что вариантов для простого и полезного стола более чем достаточно.
А вы готовите квашеную капусту дома?