Никогда не ешьте их сырыми: эти 7 продуктов — настоящий яд, если их не обработать

Некоторые продукты, привычные на кухне, могут оказаться опасными, если употреблять их в сыром виде. Диетологи напоминают: термическая обработка нужна не только ради вкуса, но и ради безопасности. Ниже — список продуктов, с которыми лучше не экспериментировать.

Если вы любите сырое тесто, стоит пересмотреть привычки. Дело не только в яйцах. По словам диетолога Кристен Лоренц, переработка не убивает сальмонеллу и кишечную палочку, которые могут попасть на зерно на полях. Так что если вы любите тесто для печенья, то вам сначала нужно подвергнуть муку термической обработке и использовать пастеризованные яйца, иначе всё может закончиться пищевым отравлением.

С говядиной не всё так просто.

«Дело в E. coli — это бактерия, которая содержится в кишечнике теплокровных животных и может попасть на мясо во время разделки туши. Бактерия мгновенно погибает при температуре 100 °C, поэтому стейк можно есть безопасно: E. coli находится на внешней стороне мяса и будет уничтожена при контакте с раскаленной сковородкой. Но котлета для гамбургера — уже совсем другое дело: для нее мясо измельчают, и микроорганизмы распространяются по всему блюду», — объясняет диетолог Дженнифер Хаус.

Сырые фасолины — не закуска для любопытных.

«Варка необходима, чтобы разрушить фитогемагглютинин, который содержится в фасоли — это очень токсичное вещество», — предупреждает Лоренц.

Даже две-три штуки могут вызвать отравление.

Непастеризованное молоко, несмотря на свой «натуральный» имидж, может быть небезопасным.

«Пастеризация нужна, чтобы снизить риск заболеваний, которые вызывают такие бактерии, как E. coli, сальмонелла, листерия и кампилобактер: они могут содержаться в сыром молоке, и любая из них может привести к госпитализации или даже смерти», — говорит Лоренц.

Американская разновидность фасоли опасна без термической обработки.

«Важно тщательно готовить фасоль лима, чтобы разрушить содержащееся в ней соединение под названием линамарин. При попадании в организм он превращается в цианид, и даже небольшого количества достаточно, чтобы вызвать одышку, слабость, головные боли, головокружение, боль в глазах и другие неприятные симптомы», — объясняет диетолог Стейси Вудсон.

Маниока, она же кассава, — крахмалистый корнеплод, похожий на картофель. Но есть ее сырой не стоит.

«Кассава содержит ядовитую синильную кислоту и нуждается в температурной обработке, которая разрушит вещество», — говорит Вудсон.

Даже такая «полезная» зелень, как шпинат, не всегда хороша в салате. Лоренц предупреждает:

«В этой зелени содержится много щавелевой кислоты — если она будет постоянно поступать в организм, это чревато нарушением усвоения кальция и образованием камней в почках».

Оптимальный выход — готовить шпинат. После варки или обжарки он не только безопаснее, но и съесть его можно гораздо больше.

Прежде чем тянуться за сырой фасолью или тестом, стоит помнить: не все продукты одинаково безопасны без термообработки. А если в планах пикник или ужин на даче, обратите внимание и на то, какие блюда не стоит есть в жару — есть продукты, которые только кажутся безвредными, но на деле могут навредить организму.