Порой стоит быть чуть более разборчивыми в еде
Медики предупреждают, что основной причиной роста заболеваемости раком толстой кишки у людей моложе 50 лет может быть переработанное мясо: бекон, сосиски и ветчина. За последние 30 лет число таких случаев увеличилось на 80%. Хотя факторы рака различны (загрязнение, ожирение, пластик в воде), онкологи из Нью-йоркского университета подчеркивают, что потребление обработанного мяса врачи часто игнорируют.
Доктор Питер Лян отметил, что рекомендации медиков — мощный инструмент профилактики, но об опасности переработанного мяса говорят редко. При этом ВОЗ уже давно относит его к канцерогенам первого класса наряду с алкоголем и курением. Переработанное мясо проходит соление, копчение и добавление нитратов — эти вещества могут вызывать опухоли кишечника.
Профессор Ульрике Петерс объясняет, что гемовое железо, нитраты и амины, образующиеся при готовке, связаны с риском рака. Симптомы включают кровь в стуле, синдром раздраженного кишечника и потерю веса. Исследования показывают: у тех, кто регулярно ест обработанное мясо, риск рака кишечника выше на 40%.
Национальная служба здравоохранения США советует ограничивать потребление переработанного мяса до 70 г в день (это, например, два ломтика бекона), тогда как международные организации рекомендуют исключить его. В Великобритании рак кишечника занимает 4-е место по смертности, особенно среди молодых, и к 2040 году число смертей может вырасти на 2500 в год. По данным Cancer Research UK, темпы роста раннего рака кишечника в Англии — одни из самых высоких в Европе.
Для справки: ВОЗ делит вещества по степени доказанности их канцерогенности на четыре группы.
Группа 1: доказанные канцерогены (например, табак, алкоголь, асбест, переработанное мясо).
Группа 2А: вероятные канцерогены (ограниченные данные для человека, но убедительные для животных).
Группа 2B: возможные канцерогены (ограниченные данные как для человека, так и для животных).
Группа 3: недостаточно данных для классификации.
Группа 4: вещества, скорее всего, не канцерогенные для человека (в эту группу попадает лишь очень небольшое число веществ).