Новый год можно встретить без кулинарного подвига: немного планирования — и получится пораньше сесть за праздничный стол
31 декабря всё меньше людей хотят проводить в формате кулинарного квеста с утра до ночи. Избежать этого сценария вполне реально, если часть блюд приготовить заранее и грамотно распределить хлопоты по времени.
По словам опытных кулинаров, начинать подготовку можно уже за месяц до праздника. В первую очередь это касается десертов, которым нужно время на вызревание. Речь идет о штоллене, «Медовике» и бисквитных тортах. Коржи для «Наполеона» тоже допустимо испечь заранее и отправить в морозилку, как и пирожки с мясной начинкой — перед подачей их останется только довести до готовности и оформить.
За пару недель до Нового года советуют заняться тестом для пирожков, замариновать мясо и подготовить начинки. В это же время удобно испечь имбирное печенье и сделать заготовки коржей для тортов.
Отдельное внимание стоит уделить холодным закускам. Можно заранее сварить бульон для заливного из рыбы, используя голову и хребет, а также подготовить говяжий язык — его допустимо отварить и хранить в морозильной камере. Квашеная капуста тоже не терпит спешки: она пригодится и как самостоятельная закуска, и как начинка. Кроме того, уже сейчас можно купить лосось для домашней засолки.
За день-два до праздника остается разморозить заготовки, подготовить овощи, рыбу и птицу, собрать салаты и заливное, а мясо или птицу отправить в духовку. В сам день Нового года остается лишь горячее, сервировка и финальные штрихи — без суеты и аврала.
К слову, тема новогоднего стола в этом году волнует не только кулинаров. Ранее китайский астролог напоминала, что набор блюд на праздник может быть не просто вкусным, но и символичным — чтобы удача в новом году чувствовала себя как дома. Так что часть гостей рассчитывает не только на рецепты, но и на правильное настроение за столом.
А как вы готовитесь к новогоднему столу?