Полезнее готовить яйцо пашот — это тоже быстро
Большинство привыкло жарить яйца на сковороде до хрустящей корочки. Но именно этот способ специалисты считают самым неудачным. Белок при высокой температуре становится жестким и резиновым, часть полезных веществ теряется, а в паре с маслом на сильном огне еще и образуются вредные соединения. Поэтому традиционная яичница — не лучший вариант для завтрака.
Куда полезнее и быстрее приготовить яйцо пашот. Время — всего пять минут. Нужно взять небольшую кастрюлю или глубокую сковороду, налить около трех сантиметров воды и добавить столовую ложку 9%-го уксуса. Когда на дне начнут появляться пузырьки, но до кипения дело еще не дошло, в центре жидкости создайте водоворот ложкой и в него аккуратно влейте яйцо. После этого огонь выключается, посуда накрывается крышкой, а через 3–4 минуты можно доставать готовый завтрак. Об этом пишет автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Если же отказаться от сковороды и жареных яиц не получается, то хотя бы стоит выбирать антипригарное покрытие. Масла — по минимуму, плюс немного воды и крышка сверху. Тогда яйцо приготовится на пару, а не в масле, и сохранит нежность и пользу.
Яйца можно готовить по-разному, и у каждого способа есть свои хитрости. Тем, кто предпочитает вареный вариант, пригодятся советы су-шефа о том, как сварить яйца так, чтобы они легко чистились.
Как вам нравится готовить яйца?