Мыть курицу перед приготовлением не рекомендуется
Ополаскивание сырой курицы под струей воды — старая кулинарная привычка, которой придерживаются многие. Звучит разумно: промыть — значит очистить. Но специалисты в области гигиены и пищевой безопасности предупреждают: эта «забота» оборачивается реальной угрозой для здоровья.
На поверхности сырой курицы часто находятся опасные бактерии: сальмонелла и кампилобактер. Вместо того чтобы отправиться в канализацию, они весело путешествуют по кухне вместе с мельчайшими брызгами воды. Попадание этих микроорганизмов на столешницу, посуду или, хуже всего, на сырые продукты вроде овощей и фруктов, превращает процесс приготовления ужина в потенциальное отравление.
Что же делать? Просто достаньте курицу из упаковки, промокните бумажным полотенцем (и сразу выбросьте его), а затем переходите к приготовлению. Никаких водных процедур.
После разделки сырого мяса обязательно вымойте руки, ножи, доски и поверхности горячей водой с моющим средством. И, на всякий случай, не ставьте доску с курицей рядом с салатом — пусть эти двое не пересекаются.
Гигиена на кухне — это не только про порядок, но и про здравый смысл. Мыть курицу — всё равно что тушить костер бензином: эффект противоположный. Так что дайте мясу спокойно полежать в сковороде, а не в раковине.
А вы моете курицу перед готовкой?