Разбираемся, каких гарниров лучше избегать, чтобы сохранить здоровье
Гарнир — это не просто дополнение к основному блюду, но и важный источник энергии. Однако не все они одинаково полезны. Некоторые могут негативно влиять на здоровье и фигуру. Самые «опасные» — в подборке ниже.
Картофель фри
Хотя сам по себе картофель не вреден, способ его приготовления имеет значение. Жарка во фритюре приводит к насыщению продукта жиром, увеличивая его калорийность до 300 ккал на 100 г. Кроме того, картофель фри часто содержит избыток соли, что может вызывать отеки и повышать артериальное давление.
Картофельное пюре с молоком и маслом
На первый взгляд, пюре кажется безобидным гарниром. Однако сочетание углеводов с животными жирами делает его калорийным и быстро усваиваемым, что не способствует длительному насыщению. Если очень хочется, лучше употреблять его в первой половине дня и в умеренных количествах.
Белый рис
Шлифованный белый рис теряет большинство полезных веществ, включая клетчатку, и становится рафинированным углеводом. Это приводит к резкому повышению уровня сахара в крови и быстрому возвращению чувства голода. Альтернатива — нешлифованный бурый рис.
Макароны из мягких сортов пшеницы
Макароны из мягкой пшеницы или хлебопекарной муки имеют низкую питательную ценность и вызывают скачки глюкозы и инсулина в крови. Это может способствовать набору веса и повышать риск развития сахарного диабета. Предпочтение стоит отдавать изделиям из твердых сортов пшеницы.
Каши быстрого приготовления
Каши, готовящиеся за 1–2 минуты, проходят глубокую переработку, теряя белок и клетчатку, но приобретая большое количество сахара и ароматизаторов. Они дают кратковременное чувство сытости и не обеспечивают организм необходимыми питательными веществами.
Полезные альтернативы
Вместо вышеупомянутых гарниров современные гастроэнтерологи и нутрициологи рекомендуют выбирать цельнозерновые крупы (гречка, киноа, булгур), бобовые (чечевица, нут, фасоль), тушеные, запеченные или отварные овощи с оливковым маслом.
Важно также адаптировать гарниры под прием пищи. Например, на обед лучше подойдут крупы или бобовые, обеспечивая энергию на вторую половину дня. А на ужин предпочтительнее салат или овощное рагу без крахмалистых овощей, чтобы не перегружать пищеварительную систему перед сном.