Как питаться правильно и при этом заботиться об экологии
Еда, здоровье и климат — всё чаще эти три темы звучат вместе. Особенно когда речь идет о мясе. Учёные из Технического университета Дании решили упростить задачу и посчитали конкретную норму, которую можно использовать как ориентир при планировании рациона: не более 255 граммов курицы или свинины в неделю. Это примерно две стандартные куриные грудки.
Такое количество не только безопасно для здоровья, но и максимально щадит планету. В 2021 году среднестатистический европеец или американец потреблял мяса в 6–10 раз больше.
Почему красное мясо — главный экологический враг?
Исследование показывает: говядина и баранина оказывают наибольшее негативное влияние на окружающую среду. И вот почемую
Огромные площади земли используются для выпаса и выращивания кормов;
выбросы метана и закиси азота — это газы, которые в 28 и 270 раз мощнее CO₂ соответственно;
высокая энергозатратность при переработке и транспортировке.
Как создавалась модель
Ученые разработали модель, учитывающую 32 ключевых потребности организма и экологические лимиты планеты. Так удалось определить допустимые порции разных продуктов на неделю без вреда экологии.
Но есть оговорки: модель ориентирована на страны с высоким доходом и игнорирует такие факторы, как доступность, цена и культурные особенности. Кроме того, она предполагает, что экологический след продуктов со временем не меняется — а это не всегда так.
Что можно есть без угрызений совести?
Исследование предлагает сбалансированный подход: белое мясо, рыба, яйца и даже сыр могут быть частью устойчивой и здоровой диеты. Главное — умеренность и общее качество рациона.
Допустимая недельная норма (по данным модели):
птица / свинина — до 255 г;
яйца — до 4 штук;
рыба — 1–2 порции;
сыр — небольшие порции;
молочные продукты, бобовые, цельные зерна и овощи — в качестве основы.